negroamaro

Pappardelle ai Funghi

Abbinamenti culinari

Buongiorno Cari Amici, abbinamento tipico autunnale quest’oggi con il nostro Eccelsa – Negroamaro, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un attento processo di vinificazione, caratterizzato da una fermentazione a temperatura controllata con macerazione di circa 10 giorni, affinamento in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino di colore rosso intenso con riflessi violacei dall’aroma caratteristico, corposo e gradevole. Al palato sprigiona intensi profumi di frutta rossa esprimendo sapore caldo e vellutato.
“Pappardelle ai Funghi” è una ricetta classica e imperdibile della cucina d’autunno. Un primo piatto molto gustoso, facile e veloce da preparare. Noi abbiamo scelto di realizzarlo con: pasta fresca (pappardelle), funghi comunemente chiamati “di lizza” tipici del Salento, sale, pepe, aglio, prezzemolo e olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli.

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Zuppa di Pesce Persico

Abbinamenti culinari

Buongiorno Amici, abbinamento gastronomico con il nostro Eccelsa – Negroamaro Rosato, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un tradizionale processo di vinificazione, caratterizzato da una macerazione di 15 – 18 ore affinchè possa raggiungere il tipico colore corallo e la giusta tonalità, dopo di che passa in fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino fresco ed elegante che sprigiona un sapore asciutto, pieno e vellutato con leggere note aromatiche.
“Zuppa di Pesce Persico” è una ricetta molto antica e valorizzata dalle tradizioni del popolo russo, un secondo piatto delizioso che può essere preparato con facilità, noi abbiamo scelto di realizzarlo con pochissimi ingredienti: pesce persico, pomodoro, sale, pepe, aglio, olio extravergine d’oliva “Martina Grandi Oli” e prezzemolo.

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Spaghetti Cacio e Pepe

Abbinamenti culinari

Buongiorno Cari Amici, presente sempre più spesso il nostro Eccelsa – Negroamaro Rosato, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un tradizionale processo di vinificazione, caratterizzato da una macerazione di 15 – 18 ore affinchè possa raggiungere il tipico colore corallo e la giusta tonalità, dopo di che passa in fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino fresco ed elegante che sprigiona un sapore asciutto, pieno e vellutato con leggere note aromatiche.
Abbinamento gastronomico con Spaghetti Cacio e Pepe, un piatto tra i più amati e famosi della tradizione culinaria romana, semplice da realizzare con pochissimi ingredienti: spaghetti, pecorino romano, sale e pepe nero.

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Risotto con Zucchine

Abbinamenti culinari

Buongiorno Amici, abbinamento gastronomico con il nostro Eccelsa – Negroamaro Rosato, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un tradizionale processo di vinificazione, caratterizzato da una macerazione di 15 – 18 ore affinchè possa raggiungere il tipico colore corallo e la giusta tonalità, dopo di che passa in fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino fresco ed elegante che sprigiona un sapore asciutto, pieno e vellutato con leggere note aromatiche.
Risotto con zucchine è un primo piatto facile e veloce da preparare, cremosissimo, saporito e perfetto per la primavera o per l’estate, realizzato con la massima semplicità e pochissimi ingredienti: riso, zucchine, sale, pepe, formaggio fuso e olio extravergine d’oliva “Martina Grandi Oli”.

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Pappardelle ai Funghi Porcini

Abbinamenti culinari

Buongiorno Amici, nuovo abbinamento con il nostro Eccelsa – Negroamaro, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un attento processo di vinificazione, caratterizzato da una fermentazione a temperatura controllata con macerazione di circa 10 giorni, affinamento in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino di colore rosso intenso con riflessi violacei dall’aroma caratteristico, corposo e gradevole. Al palato sprigiona intensi profumi di frutta rossa esprimendo sapore caldo e vellutato.
Pappardelle ai Funghi Porcini è un primo piatto di pasta fresca tra i più classici autunnali, dal gusto intenso e avvolgente. Ricetta semplice e gustosa, realizzata con pasta fresca, funghi porcini, sale, pepe, burro, olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli”, cipolla e vino bianco.

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Orata al cartoccio

Abbinamenti culinari

Buongiorno Amici, abbinamento gastronomico con il nostro Eccelsa – Negroamaro Rosato, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un tradizionale processo di vinificazione, caratterizzato da una macerazione di 15 – 18 ore affinchè possa raggiungere il tipico colore corallo e la giusta tonalità, dopo di che passa in fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino fresco ed elegante che sprigiona un sapore asciutto, pieno e vellutato con leggere note aromatiche.
L’orata al cartoccio è un secondo piatto genuino e saporito che esalta il gusto delicato di questo pesce di mare. La cottura al cartoccio non solo preserva le sostanze nutritive ma permette di ridurre i grassi insaporendo con leggerezza; abbiamo scelto di realizzarlo con pochissimi ingredienti: sale, olio extravergine d’oliva “Martina Grandi Oli”, prezzemolo e limone.

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Pasta alla Crema di Broccoli

Abbinamenti culinari

Buonasera amici, abbinamento gastronomico con il nostro Eccelsa – Negroamaro Rosato, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un tradizionale processo di vinificazione, caratterizzato da una macerazione di 15 – 18 ore affinchè possa raggiungere il tipico colore corallo e la giusta tonalità, dopo di che passa in fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino fresco ed elegante che sprigiona un sapore asciutto, pieno e vellutato con leggere note aromatiche.
Pasta alla crema di broccoli è un primo piatto gustoso e molto economico, realizzato con semplici ingredienti: pasta, broccoli, sale, pepe, formaggio fuso, aglio, olio extravergine d’oliva “Martina Grandi Oli” e grana padano.

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Pasta Fresca al Pomodoro e Cacioricotta

Abbinamenti culinari

Buongiorno Amici, oggi protagonista il nostro Eccelsa – Negroamaro, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un attento processo di vinificazione, caratterizzato da una fermentazione a temperatura controllata con macerazione di circa 10 giorni, affinamento in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino di colore rosso intenso con riflessi violacei dall’aroma caratteristico, corposo e gradevole. Al palato sprigiona intensi profumi di frutta rossa esprimendo sapore caldo e vellutato.
L’abbinamento gastronomico è un primo piatto tipico della cucina pugliese, Pasta Fresca al Pomodoro e Cacioricotta, piatto semplice, genuino e appetitoso. La preparazione è davvero elementare e la buona riuscita della ricetta è legata quasi esclusivamente alla scelta dei pochi ingredienti: pasta fresca, sale, pepe, olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli”, cipolla, passata di pomodoro e cacioricotta.

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Agnello con le Patate al forno

Abbinamenti culinari

Buona Domenica Carissimi Amici, un abbinamento speciale quest’oggi con il nostro Eccelsa – Negroamaro, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un attento processo di vinificazione, caratterizzato da una fermentazione a temperatura controllata con macerazione di circa 10 giorni, affinamento in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino di colore rosso intenso con riflessi violacei dall’aroma caratteristico, corposo e gradevole. Al palato sprigiona intensi profumi di frutta rossa esprimendo sapore caldo e vellutato.
Abbiamo scelto Agnello al Forno con le Patate come piatto classico della domenica in famiglia preparato con una ricetta semplice e rustica alla portata di tutti con pochi ma essenziali ingredienti quali: prezzemolo, sedano, pomodorini, sale, pepe, aglio, cipolla, olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli” e patate gialle, quindi con meno spezie per esaltare il gusto della carne e renderla più tenera e succosa.

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Spaghetti alla Carbonara

Abbinamenti culinari

Buon Sabato Amici, oggi vi presentiamo il nostro Eccelsa – Negroamaro Rosato, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un tradizionale processo di vinificazione, caratterizzato da una macerazione di 15 – 18 ore affinchè possa raggiungere il tipico colore corallo e la giusta tonalità, dopo di che passa in fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino fresco ed elegante che sprigiona un sapore asciutto, pieno e vellutato con leggere note aromatiche.
L’abbinamento gastronomico odierno è con gli Spaghetti alla Carbonara, piatto tipico della cucina romana a cui la maggior parte di voi abbina un vino bianco secco ma che si sposa egregiamente anche con diversi rosati come il nostro. Viene realizzato in semplici passi, ma occorre avere gli ingredienti necessari: spaghetti, tuorli di uova, sale, pepe nero, guanciale e pecorino romano. Alla ricetta originale abbiamo aggiunto un pizzico di cipolla e un filo d’olio extravergine d’oliva “Martina Grandi Oli” per rendere il tutto ancora più speciale.

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