fresca

Buongiorno Amici, oggi protagonista il nostro Eccelsa – Negroamaro, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un attento processo di vinificazione, caratterizzato da una fermentazione a temperatura controllata con macerazione di circa 10 giorni, affinamento in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino di colore rosso intenso con riflessi violacei dall’aroma caratteristico, corposo e gradevole. Al palato sprigiona intensi profumi di frutta rossa esprimendo sapore caldo e vellutato.
L’abbinamento gastronomico è un primo piatto tipico della cucina pugliese, Pasta Fresca al Pomodoro e Cacioricotta, piatto semplice, genuino e appetitoso. La preparazione è davvero elementare e la buona riuscita della ricetta è legata quasi esclusivamente alla scelta dei pochi ingredienti: pasta fresca, sale, pepe, olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli”, cipolla, passata di pomodoro e cacioricotta.