
Il marchio “ECCELSA”, che dà il nome a tutta la linea, vuole esprimere tutta l’eccellenza del prodotto in termini di qualità e meriti. Un accurata selezione di vini quali Negroamaro, Primitivo, Fiano e Rosato di Negroamaro frutto di un egregio lavoro e di assoluta devozione per la propria terra e per le proprie tradizioni.
Sono vini giovani e dinamici caratterizzati da un’ottima acidità e freschezza che vantano anche un buon corpo ed un fantastico equilibrio. Il marchio di origine IGP (Indicazione Geografica Protetta) Salento, che li rappresenta, oltre a testimoniare la qualità, certifica l’area geografica di appartenenza e disciplina rigide regole di produzione. I vini seguono un attento processo di vinificazione iniziando dalla soffice spremitura per poi passare alla fermentazione alcolica e macerazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox per ore o giorni a seconda della tipologia, a cui spontaneamente fa seguito la fermentazione malolattica, continua poi il loro affinamento in acciaio e successivamente quello in bottiglia prima di essere immessi sul mercato mondiale.