Orata al cartoccio

Abbinamenti culinari

Buongiorno Amici, abbinamento gastronomico con il nostro Eccelsa – Negroamaro Rosato, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un tradizionale processo di vinificazione, caratterizzato da una macerazione di 15 – 18 ore affinchè possa raggiungere il tipico colore corallo e la giusta tonalità, dopo di che passa in fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino fresco ed elegante che sprigiona un sapore asciutto, pieno e vellutato con leggere note aromatiche.
L’orata al cartoccio è un secondo piatto genuino e saporito che esalta il gusto delicato di questo pesce di mare. La cottura al cartoccio non solo preserva le sostanze nutritive ma permette di ridurre i grassi insaporendo con leggerezza; abbiamo scelto di realizzarlo con pochissimi ingredienti: sale, olio extravergine d’oliva “Martina Grandi Oli”, prezzemolo e limone.

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Spiedini di Gamberetti Salmone e Spada

Abbinamenti culinari

Buon Venerdì Amici, restiamo leggeri con il nostro Eccelsa – Fiano, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un attento processo di vinificazione, dalla soffice spremitura passa alla fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino piuttosto longevo grazie alla sua struttura ed acidità che può dare il massimo fino a 3 anni dall’imbottigliamento. Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini al palato sprigiona intensi profumi di frutta esprimendo sapore morbido e particolarmente vivace.
Abbinamento gastronomico con Spiedini di Gamberetti Salmone e Spada marinati in riduzione di olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli” e succo di limone.

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Pasta alla Crema di Broccoli

Abbinamenti culinari

Buonasera amici, abbinamento gastronomico con il nostro Eccelsa – Negroamaro Rosato, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un tradizionale processo di vinificazione, caratterizzato da una macerazione di 15 – 18 ore affinchè possa raggiungere il tipico colore corallo e la giusta tonalità, dopo di che passa in fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino fresco ed elegante che sprigiona un sapore asciutto, pieno e vellutato con leggere note aromatiche.
Pasta alla crema di broccoli è un primo piatto gustoso e molto economico, realizzato con semplici ingredienti: pasta, broccoli, sale, pepe, formaggio fuso, aglio, olio extravergine d’oliva “Martina Grandi Oli” e grana padano.

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Tagliatelle Paglia e Fieno al Ragù

Abbinamenti culinari

Buongiorno Amici, oggi un Augurio Speciale a tutte le Mamme in particolare a quelle che lottano e affrontano con coraggio tanti ostacoli e danno la vita ogni giorno per i propri figli!
Oggi protagonista il nostro Eccelsa – Primitivo, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un attento processo di vinificazione, dalla macerazione delle uve diraspate alla fermentazione a temperatura controllata con successiva fermentazione malolattica, affinamento in acciaio per finire all’imbottigliamento. E’ un vino di colore rosso rubino dal profumo ampio e persistente. Al palato esprime sapori caldi e vellutati. Abbinamento con un classico della cucina romagnola nato per affrontare le domeniche più fredde, le Tagliatelle paglia e fieno al ragù, sono un primo piatto sostanzioso e delizioso ideale per i giorni di festa. Ricetta realizzata con tagliatelle paglia e fieno, macinato misto, sale, cipolla, olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli”, salsa di pomodoro e caciocavallo.

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Linguine alle Vongole

Abbinamenti culinari

Buon Venerdì Amici, ritorna l’appuntamento a base di pesce con il nostro Eccelsa – Fiano, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un attento processo di vinificazione, dalla soffice spremitura passa alla fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino piuttosto longevo grazie alla sua struttura ed acidità che può dare il massimo fino a 3 anni dall’imbottigliamento. Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini al palato sprigiona intensi profumi di frutta esprimendo sapore morbido e particolarmente vivace.
Abbinamento gastronomico importante con Linguine alle Vongole, ricetta classica e intramontabile della tradizione partenopea, realizzata con vongole, linguine, sale, pepe, aglio, vino bianco, prezzemolo e olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli”. Un primo piatto ai frutti di mare semplice e adatto a tutte le stagioni.

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Pasta Fresca al Pomodoro e Cacioricotta

Abbinamenti culinari

Buongiorno Amici, oggi protagonista il nostro Eccelsa – Negroamaro, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un attento processo di vinificazione, caratterizzato da una fermentazione a temperatura controllata con macerazione di circa 10 giorni, affinamento in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino di colore rosso intenso con riflessi violacei dall’aroma caratteristico, corposo e gradevole. Al palato sprigiona intensi profumi di frutta rossa esprimendo sapore caldo e vellutato.
L’abbinamento gastronomico è un primo piatto tipico della cucina pugliese, Pasta Fresca al Pomodoro e Cacioricotta, piatto semplice, genuino e appetitoso. La preparazione è davvero elementare e la buona riuscita della ricetta è legata quasi esclusivamente alla scelta dei pochi ingredienti: pasta fresca, sale, pepe, olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli”, cipolla, passata di pomodoro e cacioricotta.

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Pesce Spada e Salmone al forno

Abbinamenti culinari

Buon Venerdì Carissimi Amici, proponiamo un altro meraviglioso abbinamento a base di pesce con il nostro Eccelsa – Fiano, un vino che mette subito in chiaro le sue meravigliose qualità. Ottenuto dalle omonime uve, segue un attento processo di vinificazione, dalla soffice spremitura passa alla fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino piuttosto longevo grazie alla sua struttura ed acidità che può dare il massimo fino a 3 anni dall’imbottigliamento. Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini al palato sprigiona intensi profumi di frutta esprimendo sapore morbido e particolarmente vivace.
Pesce Spada e Salmone al forno è una ricetta veloce e gustosissima, realizzata con pesce spada, salmone, sale, pepe, prezzemolo, olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli” e contorno di insalata verde. Un secondo piatto sano e leggero che tende ad esaltare al massimo il solo sapore del pesce fresco.

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Agnello con le Patate al forno

Abbinamenti culinari

Buona Domenica Carissimi Amici, un abbinamento speciale quest’oggi con il nostro Eccelsa – Negroamaro, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un attento processo di vinificazione, caratterizzato da una fermentazione a temperatura controllata con macerazione di circa 10 giorni, affinamento in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino di colore rosso intenso con riflessi violacei dall’aroma caratteristico, corposo e gradevole. Al palato sprigiona intensi profumi di frutta rossa esprimendo sapore caldo e vellutato.
Abbiamo scelto Agnello al Forno con le Patate come piatto classico della domenica in famiglia preparato con una ricetta semplice e rustica alla portata di tutti con pochi ma essenziali ingredienti quali: prezzemolo, sedano, pomodorini, sale, pepe, aglio, cipolla, olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli” e patate gialle, quindi con meno spezie per esaltare il gusto della carne e renderla più tenera e succosa.

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Spaghetti alla Carbonara

Abbinamenti culinari

Buon Sabato Amici, oggi vi presentiamo il nostro Eccelsa – Negroamaro Rosato, un vino ottenuto dalle omonime uve che segue un tradizionale processo di vinificazione, caratterizzato da una macerazione di 15 – 18 ore affinchè possa raggiungere il tipico colore corallo e la giusta tonalità, dopo di che passa in fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino fresco ed elegante che sprigiona un sapore asciutto, pieno e vellutato con leggere note aromatiche.
L’abbinamento gastronomico odierno è con gli Spaghetti alla Carbonara, piatto tipico della cucina romana a cui la maggior parte di voi abbina un vino bianco secco ma che si sposa egregiamente anche con diversi rosati come il nostro. Viene realizzato in semplici passi, ma occorre avere gli ingredienti necessari: spaghetti, tuorli di uova, sale, pepe nero, guanciale e pecorino romano. Alla ricetta originale abbiamo aggiunto un pizzico di cipolla e un filo d’olio extravergine d’oliva “Martina Grandi Oli” per rendere il tutto ancora più speciale.

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Spaghetti con le Cozze in bianco

Abbinamenti culinari

Buon Venerdì 17 Amici, oggi proponiamo un altro fantastico abbinamento con il nostro amato Eccelsa – Fiano, un vino che mette subito in chiaro le sue meravigliose qualità. Ottenuto dalle omonime uve, segue un attento processo di vinificazione, dalla soffice spremitura passa alla fermentazione e maturazione in acciaio per finire all’affinamento in bottiglia. E’ un vino piuttosto longevo grazie alla sua struttura ed acidità che può dare il massimo fino a 3 anni dall’imbottigliamento. Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini al palato sprigiona intensi profumi di frutta esprimendo sapore morbido e particolarmente vivace.
Gli Spaghetti con le Cozze in Bianco sono un primo piatto di pesce gustoso e veloce tipico della cucina italiana, realizzato semplicemente con spaghetti, cozze, aglio, olio extravergine di oliva “Martina Grandi Oli”, vino bianco, sale, pepe e prezzemolo; che sapientemente cucinati, rendono gli Spaghetti alle cozze cremosi e ricchi di sapore.

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